身質はシャッパに近く、濃厚な旨味のある出汁が出るため、洋食ではバターソテーやスープなどによく使用されます。
※よく似たサガミアカザエビ（ダクマ）と間違われることが多いですが、爪や尾に特徴があるためそこで判断します。