身質はシャッパに近く、濃厚な旨味のある出汁が出るため、洋食ではバターソテーやスープなどによく使用されます。 ※よく似たサガミアカザエビ(ダクマ)と間違われることが多いですが、爪や尾に特徴があるためそこで判断します。