北陸の方では口の中が黒いことからノドグロとも呼ばれている脂のり抜群の魚です！テニスの錦織圭選手が会見で食べたいと話したことでも有名なこの魚は全身に濃厚な脂をまとい一度食べるとクセになるお客様も多い店主おすすめの商品です！
その身は「白身のトロ」と呼ばれるだけあり刺身で食べると舌の温度でとろけていきます。
刺身は勿論、煮つけ・塩焼き・表面を軽く炙った炙り焼きもおすすめです！